Infalibles, frescos y cítricos: Muffins de limón y arándanos

Pedro Lambertini nos trae una receta refrescante y nutritiva para desayunos y meriendas. Estos muffins combinan el toque cítrico del limón con el dulce de los arándanos.

En Receteate, nos encanta inspirarte con recetas frescas y versátiles, ideales para cualquier momento del día. Hoy te compartimos los Muffins de Limón y Arándanos, una receta creada por Pedro Lambertini tras un fin de semana en el campo. Con los limones frescos y las lavandas como inspiración, estos muffins se convierten en una opción perfecta para desayunos, meriendas o incluso para viandas infantiles. Su combinación de sabores cítricos con el toque dulce de los arándanos es irresistible.

Ingredientes para 9 unidades:

• 3 huevos

• 1 taza (220 g) de azúcar

• ½ taza (115 g) de manteca

• 1 taza de queso crema

• Ralladura de 2 limones

• Jugo de medio limón

• 1½ taza (210 g) de harina 0000

• 1 cdita de polvo de hornear

• ¼ cdita de sal fina

• 1 taza de arándanos

Para terminar:

• 27 arándanos

• 4 cditas de azúcar

• Pétalos de lavanda (opcional)

Elaboración:

1. Batí los huevos con el azúcar durante 10 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.

2. En un bol aparte, mezclá el queso crema, el jugo y la ralladura de limón, y la manteca derretida. Integrá esta mezcla a los huevos batidos con movimientos envolventes.

3. Tamizá los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) y agregalos a la mezcla junto con los arándanos, integrando suavemente.

4. Rellená un molde antiadherente para muffins hasta casi el tope. Colocá tres arándanos encima de cada muffin, espolvoreá con un poco de azúcar y decorá con pétalos de lavanda si lo deseás.

5. Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar un palillo en el centro de los muffins, este salga limpio.

6. Retirá del horno, dejá enfriar y desmoldá.

#Lambertips:

• Reemplazos: Podés cambiar la manteca por aceite de oliva (variedad arbequina) o una mezcla de oliva y maíz, y el queso crema por yogur natural espeso sin azúcar. Los arándanos se pueden sustituir por otras frutas rojas, o incluso omitirlos.

• Si usás fruta congelada, sumale entre 5 a 10 minutos más de cocción.

• Si tenés crumble crudo congelado, agregá media cucharada sobre cada muffin en lugar de azúcar. ¡Queda espectacular!

• Conservá los muffins en la heladera, aunque son más ricos a temperatura ambiente.

• Y si no tenés lavanda, no te preocupes, ¡igual hacé la receta! La lavanda es opcional, pero no es excusa para no disfrutar de estos muffins.

Si te encantan las preparaciones dulces como esta, te puede interesar el Curso de Tartas Dulces de Pedro Lambertini. Te invitamos a conocerlo aquí.

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Pedro Lambertini es un chef argentino reconocido por su enfoque en la cocina accesible y natural. Con una carrera que incluye trabajos en restaurantes como Sucre y Bar Uriarte, Pedro también ha sido presentador de programas en El Gourmet como Único, Natural y Orgánico y Frutos de la Sierra.

Autor de los libros Al Natural (2016) y Pastelería a la Carta (2024), Pedro ha consolidado su carrera como un maestro de la cocina simple y deliciosa. En Receteate, Pedro comparte sus conocimientos en cursos online diseñados para que todos puedan disfrutar y aprender a cocinar, sin importar su nivel de experiencia.

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